Descubre los compuestos químicos responsables del picante en alimentos como los chiles y la pimienta negra, y cómo interactúan con los receptores de gusto en la lengua.
La química de los sabores picantes
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Descubre los compuestos químicos responsables del picante en alimentos como los chiles y la pimienta negra, y cómo interactúan con los receptores de gusto en la lengua.
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