Descubre los compuestos químicos responsables del sabor umami, como el glutamato monosódico, y cómo se utilizan en la cocina para realzar el sabor de los alimentos.
La química detrás de los sabores umami
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Descubre los compuestos químicos responsables del sabor umami, como el glutamato monosódico, y cómo se utilizan en la cocina para realzar el sabor de los alimentos.
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